Fornetti crește, deși piața e saturată

1/1

Din acest articol veți învăța

Standardizarea nu înseamnă lipsă de creativitate, ci reducerea variabilelor, iar consistența este un avantaj competitiv, deoarece clienții se întorc atunci când știu la ce să se aștepte.

Un concept solid, cum este franziza Fornetti, știe să stopeze variabilele care afecta profitul, cum ar fi pierderi, întârzieri, calitate diferită.

Locația potrivită face diferența între un concept bun și unul profitabil, diferența putând fi dată de vizibilitate, acesibilitate sau proximitatea față de clădiri de afaceri, unități de învățământ sau centre comerciale.

O rețea care a traversat trei cicluri de transformare în retail, Fornetti a intrat pe piața din România în anul 2001. În cele peste două decenii care au urmat, segmentul produselor de patisserie a parcurs cicluri majore precum: expansiunea hipermarketurilor în anii 2000, consolidarea cafenelelor de specialitate în deceniul următor și, mai recent, dezvoltarea accelerată a lanțurilor de tip bakery & coffee. În acest context concurențial, rețeaua Fornetti a continuat să se dezvolte, ajungând la peste 800 de magazine la nivel național.

Din anul 2015, compania este parte a grupului Aryzta AG, unul dintre cei mai importanți producători de panificație la nivel mondial. Grupul are operațiuni în Ungaria, România și Bulgaria, însumând peste 1.200 de angajați direcți, iar rețeaua extinsă de franciză depășește 15.000 de persoane la nivel european. Produsele Fornetti sunt comercializate în 17 țări, prin aproximativ 4.000 de puncte de vânzare, deservind zilnic peste un million de consumatori.

Factorii care susțin extinderea actuală

Procesul de rebranding al magazinelor existente reprezintă unul dintre principalii factori care susțin etapa actuală de extindere.

Investițiile în mobilier nou, în design aliniat la tendințele europene din patiserie și în reconfigurarea experienței de cumpărare au generat efecte măsurabile asupra performanței punctelor de vânzare. La acestea se adaugă diversificarea către segmentul de street-food, care a permis dezvoltarea în locații anterior considerate incompatibile cu un concept clasic de patiserie.

Principalii parametri economici ai francizei

● Parametru ValoareTaxă de franciză1.000 € + TVA (achitată o singură dată)

● Suprafață necesară 12–55 mp

● Personal 1–2 angajați

● Training maximum două zile, asigurat de francizor

● Taxe recurente - Nu se aplică redevențe pe cifra de afaceri, taxă anuală sau taxă de marketing

● Gamă de produse - 50–60

● SKU selectate dintr-un portofoliu de peste 200

● Livrare inclusă, cu vehicule frigorifice proprii

Structura ofertei pentru francizat

Modelul comercial Fornetti se distinge de majoritatea sistemelor de franciză prin absența costurilor recurente. Francizatul achită o singură taxă de intrare, urmată de investiția în amenajarea magazinului.

Marja operațională rezultă exclusiv din activitatea de vânzare, fără reținerea unei redevențe pe cifra de afaceri.

În contrapartidă, francizorul asigură un set integrat de servicii:

● proiect de design exterior și interior realizat de echipa de creație a grupului;

● execuție tehnică prin departamentul intern;

● logistică integrată, cu preluarea comenzilor prin call-center și livrarea produselor congelate, pregătite pentru coacere la fața locului;

● comunicare comercială lunară, cu  promoții și acțiuni gestionate la nivel centralizat.

Cerințele esențiale din partea francizatului

Identificarea unei locații adecvate reprezintă, în practică, cea mai importantă variabilă a deciziei de investiție. Fornetti urmărește spații comerciale cu trafic pietonal semnificativ, situate în zone centrale, în centre comerciale sau în arii frecventate de localnici și turiști, în orașele mari și medii. Deținerea unui asemenea spațiu, în proprietate sau în baza unui contract de închiriere pe termen lung, constituie premisa esențială a unei aplicații viabile.

Evaluarea oportunității ar trebui să cuprindă, înainte de aplicație, două analize de bază.

 Prima vizează concurența directă într-o rază de 200 de metri în jurul locației, întrucât apariția noilor lanțuri de bakery & coffee modifică structural comportamentul de cumpărare al consumatorilor — o locație considerată profitabilă în 2018 poate  prezenta un cu totul alt profil de performanță în 2026.

A doua analiză privește traficul pietonal real, măsurat prin observație directă în mai multe intervale orare și în zile diferite ale săptămânii, pentru a evita supraestimările bazate pe percepție.

Procesul de aderare

După contactul inițial cu echipa Fornetti, procesul de aderare la rețea cuprinde:

• discuția preliminară cu agenții din teren și o vizită la locația aleasă
• dacă condiițile sunt respectate, se poate semana contractul de franciză
• o echipă internă măsoară spațiul viitorului magazín Fornetti, în vederea executării unui plan creativ și tehnic a cum va arăta în realitatea noul magazín
• după acceptarea planului de către partenerul de franciză, echipa internă montează magazinul conform planului, oferindu-l complet functional partenerului
• sesiuni de instruiré a vânzătoarelor pentru coacerea confromă a produselor de patiserie din portofoliu

Evaluare de ansamblu

Franciza Fornetti se încadrează în categoria modelelor mature, cu un istoric operațional de semnificativ pe piața din România, o structură de costuri previzibilă și absența taxelor recurente — un element rar întâlnit în peisajul francizelor disponibile în prezent. Pentru  investitorii care dispun de o locație adecvată și care urmăresc un sistem operațional consolidat, oferta merită analizată cu atenție.

Pentru informații suplimentare și fișa completă a francizei Fornetti, vizitați franchising.info.ro.

Principalele concluzii

Franciza Fornetti are la bază o idee esențială: câștigă cei care reușesc să livreze bine și constant. Totodată, controlul calității nu este o activitate oarecare, ci un sistem. Modelul ilustrează trei lecții mari:

Coerența mărcii: promisiune clară, experiență repetabilă.

Sistem operațional: procese și training care reduc variabilele.

Execuție locală: locația și standardele dictează succesul pe teren.

Autor

Ștefan Pricop

Business Development Manager